Gäng pät:Das bekannte Thai-Curry in seiner scharfen Version. Kleingeschnittenes Hühner-, Rind- oder Schweinefleisch, Chilies, Auberginen, Zwiebeln und etwas Knoblauch werden mit viel Kokosmilch gekocht und mit Koriander obendrauf serviert. Ohne Kokosmilch gekocht heißt das Gericht gäng pahn und ist noch einen ganzen Zacken schärfer.
Gai jang:Gegrilltes Hühnchen - eine Spezialität des Nordostens und der Muslims im Süden. Das Hühnchen wird aufgeschnitten und plattgehauen. Eingerieben mit Pfeffer, Chilipulver, Knoblauch und Koriander, danach noch mit einer süßsauren Tunke eingepinselt, kommt es auf den Holzkohlengrill. So wird es außen knusprig und innen bleibt es sehr, sehr saftig. Dazu einen pikanten Salat aus grünen Papayas (som tam) - that's it!
Satäh:Kleine Fleischspieße (Satay), die an fast jeder Straßenecke angeboten werden. Sie sehen appetitlich aus und schmecken auch so. Aber aufgepasst: manche werden vor dem Grillen mit einer scharfen Chilisauce bestrichen!
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