Thailändische Salate (jam) erhalten ihren besonderen Geschmack durch die verwendete Sauce. Zitronengras, Limonensaft, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Koriander werden mit etwas nam pla und nam prik verrührt und dann über die Salatblätter und die anderen Zutaten wie Shrimps oder in feine Streifen geschnittenes Fleisch gegeben. Jam mamuang heißt der Salat aus grünen Mangos, jam krachup ist ein mit Wasserkastanien zubereiteter Salat, und wer jam täng kwa bestellt, erhält einen Gurkensalat.
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